1. Préparer le riz
Faites cuire le riz thaï selon les indications du paquet. Égouttez-le si nécessaire, puis laissez-le refroidir complètement. Pour un résultat optimal, utilisez du riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur.

2. Préparer les légumes
Faites cuire les petits pois et les dés de carotte quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Ils doivent rester légèrement fermes.

3. Cuire les œufs
Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle. Versez les œufs battus et faites-les cuire rapidement en les brouillant à l’aide d’une spatule. Réservez.

4. Faire sauter le riz
Dans le même wok bien chaud, ajoutez le riz froid et faites-le sauter quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le jambon, les petits pois, la carotte et les oignons verts.

5. Assaisonner
Versez la sauce soja et l’huile de sésame. Ajoutez les œufs brouillés, poivrez et mélangez soigneusement à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Goûtez avant d’ajouter du sel, la sauce soja et le jambon étant déjà salés.

6. Servir
Servez immédiatement, bien chaud, en ajoutant quelques rondelles d’oignon vert au moment du dressage.