Option 1 – Galettes prêtes à l’emploi
Option 2 – Galettes de riz maison
Garniture
Sauce verte thaïlandaise
1. Préparer les ingrédients
Faites cuire les vermicelles selon les indications du paquet, puis égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir. Taillez le concombre et la carotte en fins bâtonnets. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur si elles sont suffisamment grosses.
2. Préparer les feuilles de riz
Trempez brièvement une feuille de riz dans de l’eau tiède afin de l’assouplir, puis déposez-la délicatement sur un torchon propre et légèrement humide.
3. Garnir et rouler
Disposez sur chaque feuille quelques crevettes, une feuille de laitue, des bâtonnets de concombre et de carotte, une portion de vermicelles, quelques feuilles de menthe et de coriandre. Rabattez les côtés vers le centre, puis roulez délicatement en serrant suffisamment pour obtenir un rouleau compact.
4. Préparer la sauce verte thaïlandaise
Placez la coriandre, les piments verts, l’ail, le nuoc-mâm, le sucre de palme, le jus de citron vert et l’eau dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajustez la quantité de piment selon l’intensité souhaitée.
5. Dresser et servir
Servez les rouleaux de printemps frais, accompagnés de la sauce verte thaïlandaise.
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