1. Cuire le riz
Rincez le riz thaï à l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Réservez au chaud.

2. Faire revenir la pâte de curry
Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes à feu moyen afin de libérer ses arômes.

3. Préparer la sauce
Versez progressivement le lait de coco tout en mélangeant. Ajoutez la sauce poisson et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Cuire les légumes
Ajoutez le poivron et la courgette. Laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant légèrement croquants.

5. Ajouter les crevettes
Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites.

6. Finaliser et servir
Retirez du feu, ajoutez le basilic thaï et un filet de jus de citron vert. Servez immédiatement avec le riz thaï jasmin.