1. Préparer le riz gluant
Rincez plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide, puis laissez-le tremper pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Égouttez-le et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Préparer la crème de coco
Versez la crème de coco dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à dissolution complète du sucre. Évitez de porter la préparation à forte ébullition.

3. Imbiber le riz
Prélevez environ les deux tiers de la crème de coco chaude et versez-les progressivement sur le riz encore chaud. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes afin que le riz absorbe la crème.

4. Préparer les mangues
Épluchez les mangues et coupez la chair en fines tranches ou en morceaux.

5. Dresser
Répartissez le riz gluant dans les assiettes et disposez la mangue fraîche à côté. Nappez avec le reste de crème de coco et parsemez de graines de sésame.

6. Servir
Dégustez tiède ou à température ambiante.