1. Cuire le riz
Rincez le riz jasmin à l’eau froide, puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Réservez au chaud.

2. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce soja, la sauce poisson, le sucre et l’eau. Réservez.

3. Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’ail, l’échalote et le piment. Faites revenir pendant quelques secondes afin de libérer leurs arômes.

4. Cuire le poulet
Ajoutez le poulet haché et faites-le sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes en détachant la viande à l’aide d’une spatule.

5. Assaisonner
Versez la sauce et mélangez soigneusement. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement caramélisé et bien enrobé.

6. Ajouter le basilic
Retirez le wok du feu, ajoutez généreusement le basilic et mélangez quelques secondes afin qu’il flétrisse légèrement tout en conservant son parfum.

7. Cuire les œufs
Faites frire les œufs dans une poêle bien chaude jusqu’à obtenir des bords légèrement croustillants tout en conservant les jaunes coulants.

8. Dresser et servir
Répartissez le riz jasmin dans les assiettes, ajoutez le poulet sauté au basilic puis déposez un œuf frit sur chaque portion. Servez immédiatement.