1. Préparer le riz
Rincez soigneusement le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Faites-le cuire selon les indications du paquet, puis laissez-le reposer quelques minutes.

2. Assaisonner le riz
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Versez délicatement cet assaisonnement sur le riz encore tiède et mélangez sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.

3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et le gingembre frais. Réservez.

4. Préparer le saumon
Découpez le saumon en cubes réguliers. Ajoutez quelques cuillères de sauce et mélangez délicatement. Réservez au frais pendant la préparation des autres ingrédients.

5. Préparer les garnitures
Coupez l’avocat et la mangue en dés. Taillez le concombre en fines rondelles et la carotte en julienne. Faites cuire les edamame selon les indications du paquet, puis laissez-les refroidir.

6. Composer les Poké Bowls
Répartissez le riz dans les bols. Disposez harmonieusement le saumon, l’avocat, le concombre, la carotte, la mangue et les edamame.

7. Finaliser et servir
Nappez d’un peu de sauce, puis parsemez d’oignons verts et de graines de sésame. Servez immédiatement.