1. Préparer le riz
Faites cuire le riz à sushi selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir complètement. Pour une texture optimale, utilisez de préférence un riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur.

2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, la sauce poisson, l’huile de sésame et le sucre. Réservez.

3. Cuire la viande et les légumes
Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez l’oignon et la carotte, puis faites-les revenir quelques minutes. Incorporez le bœuf haché ou le poulet et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

4. Ajouter le riz
Incorporez le riz froid et faites-le sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement afin de bien séparer les grains.

5. Assaisonner
Versez la sauce au gochujang et mélangez soigneusement jusqu’à ce que le riz soit uniformément enrobé. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

6. Cuire les œufs
Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les œufs au plat. Le blanc doit être cuit tandis que le jaune peut rester légèrement coulant.

7. Dresser et servir
Répartissez le riz frit dans les assiettes et déposez un œuf sur le dessus. Parsemez d’oignons verts et de graines de sésame avant de servir.