Recette nems facile

Nems maison à la viande

Les nems sont une spécialité culinaire originaire du Vietnam qui s’est par la suite répandue dans toute l’Asie, pour achever sa conquête dans les assiettes du monde entier. Vous pouvez savourer les nems natures ou avec la sauce nems bio ou confectionner vous-même la sauce nuoc-mâm, nous vous détaillerons la recette un peu plus bas.

Les nems sont très goûteux et faciles de préparation. Leur confection peut sembler difficile au premier abord, mais ce n’est qu’un coup de main à prendre!

La préparation de la farce se fait selon vos goûts, si vous avez une préférence pour le chou à la place des carottes, vous pouvez très bien intervertir.

La recette de nems d’aujourd’hui est à base de viande mais si vous êtes végétarien ou à tendance flexitarien, il vous suffira simplement de retirer la viande et mettre du tofu ou en mettant un peu plus de légumes.

Pour environ 40 nems vous aurez besoin de:

Dans un premier temps il faudra tremper les vermicelles de pois pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils se ramollissent puis retirer l’eau et les réserver. En parallèle mettre aussi à tremper les champignons noirs pendant 1 heure, lorsque le temps s’est écoulé déverser l’eau et réserver.

Pour la suite, râper finement les carottes, émincer l’oignon et les champignons en petits morceaux.

Dans un grand bol mettre la totalité des ingrédients de la farce : l’oignon, les carottes, la viande, les champignons, les vermicelles de pois et l’œuf. Ensuite incorporer 4 cuillères à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sauce soja Bio. La prochaine étape est optionnelle si vous aimez les plats un peu relevé vous pouvez rajouter quelques gouttes de sauces Sriracha Bio.  Bien mélanger tous les ingrédients, jusqu’à ce que le tout soit uniforme.

Prendre les galettes de riz, les mettre dans l’eau chaude puis sur un torchon humide.

Mettre la farce centrée à 2 cm du bas de la galette . 

Et pour le pliage rabattre les 2 cotés au centre puis plier le bas de la galette avec la farce pour former le rouleau.

Il est important de faire frire les nems en 2 fois. La deuxième cuisson permet d’obtenir une texture croustillante.

Dans de l’huile chaude faire cuire les nems 5 minutes dans un premier temps, les laisser refroidir, puis les refaire frire 3 minutes.

Les coutumes vietnamiennes veulent que les nems se dégustent avec la sauce sauce Nuöc Mám, qui est très simple de réalisation et à base de sauce poisson.  Vous pouvez aussi acheter la sauce pour les nems déjà toute prête, cliquer ici.

Pour la sauce Nuoc Mam vous aurez besoin de:

2 cac de sauce poisson

2 cac de sucre

1 morceau d’ail

1 piment rouge,ou quelques gouttes de Sriracha (optionnelle !)

5 cac d’eau

1/2 jus de citron vert

Carotte finement râpée

Émincer très finement l’ail et le piment rouge. Après cela incorporer tous les autres ingrédients.

 

Servez c’est prêt !

Où trouver la sauce poisson ? –> Cliquer ici

Où trouver les galettes de riz ? –> Cliquer ici

Vous pouvez aussi retrouver nos produits RACINES BIO dans vos enseignes Carrefour, Monoprix, Intermarché !

Si les produits ne sont plus disponibles chez Amazon, n’hésitez pas à nous écrire nous ferons le nécessaire :).

Servez, c’est prêt ! 🙂

 Petite Astuce DÉCO : Vous pouvez instaurer une ambiance exotique en présentant vos nems sur une feuille de bananier 😉

Riz au lait de coco bio

Riz au lait COCO BIO

Un petite touche de sucrée pour la recette d’aujourd’hui ? Un dessert onctueux qui mélange saveur sucrée avec les souvenirs d’enfance …

Vous l’aurez deviné aujourd’hui nous préparerons une recette de riz au lait de coco BIO !!

Traditionnellement à base de lait de vache, le riz au lait de coco BIO sera préparé à base de lait de coco BIO, l’alternative parfaite pour ceux qui ne consomment pas de lait issu d’origine animale.

Il existe plusieurs manières de faire ce dessert, avec diverses et variantes revisites. Selon vos préférences, vous pouvez le parfumer à la cannelle, cardamone ou encore avec du rhum ! N’oubliez pas que seule votre imagination sera votre limite!

Pour la préparation de ce dessert il est vivement conseillé de prendre du riz rond. D’ailleurs savez-vous pourquoi ?

Le riz rond contient une quantité plus importante d’amidon que les autres types de riz.  Ce qui le rend plus moelleux. Et l’amidon qu’il contient contribue à donner une texture onctueuse au dessert, le tout naturellement bien sur !

Pour environ 4 à 5 personnes selon la taille des ramequins que vous utilisez.

Vous aurez besoin de  :

  • 1 gousse de vanille
  • 100g de riz rond
  • 1L de lait de coco Racines bio.
  • 100g de sucre brun (de préférence)

Tout d’abord commencer par déverser le lait de coco dans une casserole. Puis fendre en deux la gousse de vanille pour en extraire les graines de vanille à l’aide d’un couteau. Ajouter la gousse et les graines de vanille au lait. Laisser mijoter à feu moyen, quelques minutes, pour permettre au parfum vanille de bien se diffuser .

Lorsque le lait de coco commence à frémir incorporer le sucre et le riz rond et bien mélanger. Et c’est la que la magie opère et pour cela il vous faudra laisser cuire le riz rond à feu très doux entre 45 minutes à 1h.

Il faudra juste remuer toutes les 10 minutes.

Lorsque le temps de cuisson sera écoulé, goûter pour vous assurer que le riz est bien cuit.

Verser la préparation dans des ramequins ou dans un bol. Pour la dégustation il est possible de le manger tiède ou froid :).

Servez c’est prêt !

Où trouver le riz rond ? Cliquer ici

Où trouver le lait de coco bio ? Cliquer ici

 Petite Astuce : Pour permettre au riz de bien coller, il ne faut pas le rincer ni le laver avant. Il faut que le riz conserve l’amidon naturellement présent en lui.

 

Tofu teriyaki

TOFU Teriyaki Légumes

Aujourd’hui nous vous proposons une variante : Tofu à la sauce Teriyaki et ses légumes de saison.

Les bienfaits des légumes ne sont plus à démontrer et utilisés intelligemment, ils ont la faculté de soulager ou de prévenir de nombreux maux.

Nous vous avons fait une sélection de légumes de saison pour le mois de mai.

Lesquels ?

Le concombre, la courgette, la blette et l’oignon !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 5cl de sauce soja Racines bio
  • 5cl de saké Hideko
  • 5cl de mirin
  • 2 à c de sucre
  • 1 concombre
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 blette
  • 500g de Tofu
  • 454g de nouilles Jade Bridge

Découper les oignons en fines tranches, le concombre en fines lamelles et réserver. Pour la découpe de la blette, retirer d’abord le talon. Ensuite, séparer les feuilles des branches et émincer finement les feuilles. Trancher dans le sens de la longueur les branches et les couper en morceaux de taille moyenne.

Mettre les oignons et les branches de blette à cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Puis ajouter les feuilles de blette et les courgettes émincées. Recouvrir le tout et laisser cuire environ 15-20 minutes à feu moyen. S’il y a trop d’eau n’hésitez pas à la déverser.

Dans un bol mélanger la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre. Puis dans une poêle chaude verser les ingrédients et attendre que la sauce Teriyaki se forme soit environ 3 à 4 minutes. Découper le Tofu en morceaux de taille moyenne et le faire frire 2 minutes de chaque coté sur la poêle .

Ajouter le Tofu à la sauce Teriyaki, laisser quelques secondes puis incorporer les légumes à la préparation. Pour terminer orner le plat des lamelles de concombre !

Faire cuire les nouilles pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante.

Servez, c’est prêt ! 🙂

Où trouver la sauce mirin ? –> Cliquer ici

Où trouver la sauce saké? –> Cliquer ici

Où trouver la sauce soja bio? Cliquer ici

 

Poulet Teriyaki recette

Poulet Teriyaki

Aujourd’hui nous vous proposons de préparer le fameux : Poulet Teriyaki !

Le poulet Teriyaki, recette issue du Japon, a su s’imposer dans nos assiettes. Simple et rapide de préparation, son goût prononcé plein de saveurs et sa touche sucrée donnent une couleur luisante au poulet. La sauce qui caramélise la viande, a une consistance épaisse et un gout inimitable.

Pour environ 5 personnes vous aurez besoin de :

  1. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’ail et le gingembre 2 minutes.
  2. Ajouter les légumes, la cuillère de sauce soja (pendant 5 à 10 minutes) et réserver.
  3. Dans une autre poêle, faire cuire le poulet, jusqu’à ce qu’il ait une couleur dorée.
  4. Mettre la sauce Teriyaki, et laisser mijoter quelques minutes.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz thaï ou de nouilles chinoises.

Servez, c’est prêt !

Petite Astuce: Si vous enfarinez légèrement le poulet, la sauce adhérera mieux =).

Prochaine recette : une entrée avec la sauce Teriyaki, dîtes nous en commentaire si vous avez deviné !

 

Eridan au JT de 20h de TF1 : Interview d’Eric Sarrazin

Eridan est une nouvelle fois à l’honneur dans les médias, cette fois sur le journal télévisé de 20h du 24 septembre 2015 de TF1.
Dans le cadre d’un reportage sur la cuisine exotique, nouvelle passion française, Eric Sarrazin présente une partie de la gamme lait de coco Suree ainsi que d’autres produits de la gamme Eridan.

Pour regarder directement le reportage en question : La cuisine exotique, nouvelle passion française.

Ou pour consulter le JT complet (Avancer à 32:55 pour voir Eridan)

Interview d’Eric Sarrazin pour European Food Journal

Notre directeur général Eric Sarrazin parle de l’activité du Groupe Eridan et de ses marques phares dans le magazine European Food Journal.
Lire l’interview : Interview Eric Sarrazin by European Food Journal

Eridan dans le n°2369 de LSA

Le numéro 2369 du 4 juin 2015 de l’hebdomadaire Libre Service Actualités (LSA), magazine de référence pour l’agroalimentaire française, a publié un article sur les produits exotiques, dans lequel figure Eridan.

L’article version web :  Les produits exotiques ne manquent pas de potentiel

En savoir plus sur le numéro :  Numéro du 4 juin 2015 n°2369

Roland Poupon sur M6 dans l’émission Capital

Eridan est à l’honneur en suivant Roland Poupon à la recherche de nouvelles saveurs pour le marché français.

Pour trouver des saveurs nouvelles, les Français se tournent de plus en plus vers la nourriture asiatique et pas seulement en allant au restaurant. Dans les grandes surfaces les ventes dans les rayons qui y sont consacrés progressent de 5% par an et pèsent, aujourd’hui, 200 millions d’euros au niveau national. Un engouement qui déclenche des vocations. Capital a suivi Roland Poupon, tombé amoureux de l’Asie lors d’un voyage de jeunesse, fait le pari d’importer en France des produits thaïlandais.

En savoir plus sur l’émission : Alimentation : le nouveau business du goût – 31/05/2015 l’émission du sur M6 

Voir l’émission complète :  http://mareplaytv.fr/video/capital-alimentation-le-nouveau-business-du-gout/

Page 2 sur 212