Très populaires au Japon, les Korokke ou bien les Croquettes sont faites à partir de pomme de terre et de viande hachée. Les croquettes se consomment généralement avec la sauce Tonkatsu, qui est une sauce spéciale pour les panures. Croustillante à l’extérieur grâce à la Chapelure Ottogi qui apporte ce côté « crispy » et doré à la croquette.
Vous pouvez la servir accompagnée d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes.
Le plus important est que vous savouriez cette recette de Korokke et sa panure bien croustillante.
Pour cela vous aurez besoin de :
- 4 grosses pommes de terre
- 120 g de chair à saucisse (ou de bœuf)
- 1 œuf
- Chapelure
- 1/2 c. à café de noix de muscade
- 1/2 oignon
- sel et poivre
- 200g d’emmental
- 1 c. à café de crème liquide (ou lait)
Commencer par la cuisson des pommes de terres dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Attendre que les pommes de terre soit tièdes pour procéder à l’écrasement avec une fourchette.
Pendant ce temps émincer les oignons et sur une poêle chaude les faire revenir avec la viande hachée, pendant 5-10 minutes. Lors de la cuisson ajouter les épices, et laisser mijoter quelques minutes.
Incorporer la viande aux pommes de terre, bien mélanger. Ajouter l’œuf, l’emmental, et la crème liquide. Saler et poivrer
C’est maintenant l’heure de faire les boulettes !
Faire des galettes de formes ovales, mais pas trop épaisses et les laisser complètement refroidir.
Préparer 3 assiettes dans lesquelles vous préparerez les éléments nécessaires à la panure des galettes, soit 1 avec de la farine, 1 avec l’œuf et pour finir 1 contenant la chapelure.
Puis vous passerez individuellement les galettes dans les assiettes. En premier la farine, suivit de l’œuf et la chapelure :).
Former des galettes ovales et faites-les complètement refroidir.
Faites frire dans l’huile préchauffée à 180° au moins 2-3 minutes par coté.
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Servez, c’est prêt !
Petite astuce :Pour une cuisson rapide des pommes de terre épluchez-les et découpez-les avant de les plonger dans de l’eau salée bouillante. Et pour un peu plus de légumes, vous pouvez incorporer des petits pois.
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